さといものそぼろあん

みそ味でご飯によく合うおかず。
材料：３～４人分
だし汁は水６００ｍｌに対して煮干しだしパック１袋を入れ、沸騰後、３～４分煮出したものをご使用ください。

使用している食材

ひき肉を解凍する。三つ葉は長さ１ｃｍに切る。
鍋にだし汁を中火で煮立て、★の材料を加えて混ぜる。さといもを凍ったまま加え、再び煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルなどで落としぶたをして１０～１５分煮る。いったん火を止め、さといもだけをバットなどに取り出す。
鍋に残った煮汁に、ひき肉を加えて均一に混ぜ、中火にかけて煮立てる。アクを取って◎の材料を加え、弱めの中火にして、混ぜながら３～４分煮る。肉の色が完全に変わり、ぽろぽろになったら弱火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。混ぜながら煮て、とろみがついたら［２］のさといもと、生おろししょうがを加えてさっとからめる。器に盛り、三つ葉をのせる。