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鶏の治部煮
かつおの風味をしっかりと利かせただしで人参と椎茸を煮含め、焼いて甘さを引き出した焼き葱と、香りのよい三つ葉を添えた彩りの良いお椀です。鶏の胸肉は、片栗粉をまぶして最後に加えることで、（コクのある旨みを閉じ込め、）しっとりと柔らかな食感に煮あがります。
材料：２人分
使用している食材
- 鶏むね肉
- １８０ｇ
- 特選和風だし
- ２袋
- 水
- ６００ｃｃ
- しいたけ
- ４枚
- にんじん
- 長さ８ｃｍ（厚さ１ｃｍ、花型８枚）
- 長ねぎ
- ４ｃｍｘ８（焼き目をつけておく）
- 三つ葉
- １束（下茹でして４ｃｍの長さに切る）
- 片栗粉
- 適量
- 超特選丸大豆醤油（Ａ）
- 大さじ３
- 粗製糖（Ａ）
- 大さじ１／２
- 酒（Ａ）
- 大さじ２
- みりん（Ａ）
- 大さじ２
作り方
- むね正肉は１枚を６～８枚のそぎ切りにし、薄く片栗粉をまぶしておきます。（余分な粉は落とす）
- 水６００ｃｃに和風だしと（Ａ）を加えてしいたけ、にんじんを入れて火が通るまでふたをして弱火で煮ます。
- ２に１のむね正肉と長ねぎを加えて火を通し、汁にとろみがついたら、三つ葉とわさびを一緒に盛り付けます。
