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使用了Sugarlady食材的推薦食譜

肉米芡汁里芋

肉米芡汁里芋

味噌味,配合白飯食用風味便佳。
材料:3~4人份量
為上湯,將1包煮魚干高湯,放入600毫升水中,讓其沸騰3~4分鐘後即可使用。

使用食材

有機里芋
400克
雞肉米(大腿肉)
120克
上湯(煮魚干高湯)
200毫升
★酒
15毫升
★豉油
7.5毫升
★粗製糖
5克
◎濾過味噌
12.5克
◎粗製糖
12.5克
生磨薑蓉
2.5克
鴨兒芹
適量

做法

  1. 將肉米解凍。鴨兒芹以長1厘米切割。
  2. 將上湯放入鍋中,以中火煮至沸騰,加入★拌勻。放入急凍狀態的里芋,沸騰後,轉至較弱的中火,用錫紙舖於食物之上煮10~15分鐘。關火,取出里芋放在容器裡。
  3. 將肉米放入殘留的湯汁之中,拌勻,以中火煮至沸騰。隔走浮面的油泡後加入◎的材料,轉至較弱的中火,邊攪拌邊煮3~4分鐘。待肉米的顏色改變及肉米鬆散後,轉至弱火,拌勻水溶生粉後打圈倒入鍋中。拌勻煮沸,至質地粘稠後放入[2]的里芋、生薑蓉一同稍加攪拌。盛於容器裡,放上鴨兒芹即完成。
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