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使用了Sugarlady食材的推薦食譜

雞肉治部煮

雞肉治部煮

用來燘煮胡蘿蔔和香菇的上湯蘊含濃郁的鰹魚風味,再配以因稍作炒煮而突出了其甘甜味的炒長蔥,以及芳香的山芹菜(日本三葉菜)作點綴,形成富有色彩的湯品料理。在烹調過程的最後步驟裡,加入灑上太白粉的雞胸肉(將美味的精華封鎖在內),造就嫩滑的口感。
材料:2人份量

使用食材

雞胸肉
180克
長野縣安曇野產生磨芥辣
4包
特選和風高湯素
2包
600毫升
香菇
4片
胡蘿蔔
長8厘米(厚1厘米、花朵型8片)
長蔥
4厘米x8根(稍作炒煮)
山芹菜(日本三葉菜)
1束(先作水灼後切成4厘米長)
太白粉
適量
超特選丸大豆豉油(A)
45毫升
粗製糖(A)
7.5克
酒(A)
30毫升
味醂(A)
30毫升

做法

  1. 將雞胸肉削切成6~8片,灑上薄薄一層太白粉。(請抖走多餘的太白粉)
  2. 於600毫升的水中,加入特選和風高湯素和(A),然後放入香菇、胡蘿蔔後蓋上鍋蓋,煮至熟透後轉為弱火燘煮。
  3. 在[2]中加入[1]的雞胸肉和長蔥,煮至湯汁呈現黏稠狀後,可盛入碗中,加上山芹菜(日本三葉菜)和山葵伴碟即完成。
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